Gallo pinto (riisiä ja mustapapuja)

Ainekset

• Keitetty valkoinen riisi, mieluiten edellisenä päivänä keitetty 600 g
• Keitetyt mustapavut, valutetut 450 g
• Papujen keitinlientä 120 ml
• Kasviöljy 3 rkl
• Sipuli, hienonnettu 1 keskikokoinen (130 g)
• Punainen paprika, hienonnettu 1/2 (80 g)
• Valkosipuli, hienonnettu 3 kynttä (12 g)
• Tuore korianteri, hienonnettu 15 g
• Suola maun mukaan

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista sipulia ja paprikaa 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

2. 2

   Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.

3. 3

   Lisää mustapavut ja papujen keitinliemi ja hauduta 3-4 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen ja tummunut.

4. 4

   Lisää kylmä riisi, riko mahdolliset paakut ja kääntele riisi papujen joukkoon, kunnes jokainen jyvä on värjäytynyt papuliemestä.

5. 5

   Kypsennä 5-8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes riisi on kuumaa ja seos melko kuivaa; mausta suolalla.

6. 6

   Sekoita joukkoon korianteri ja tarjoile kuumana, aamiaisella paistettujen kananmunien ja hapankerman kanssa tai lisäkkeenä lihalle tai kalalle.