Gado-gado (indonesialainen salaatti maapähkinäkastikkeella)

Ainekset

• Kiinteät perunat 2 keskikokoista (350 g)
• Parsapavut tai vihreät pavut 150 g
• Valkokaali 200 g
• Mungpavun idut 150 g
• Kurkku 1 keskikokoinen (200 g)
• Kananmunat, isot 4 (200 g)
• Kiinteä tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Raa'at maapähkinät, kuorettomat 150 g
• Valkosipuli ja punaiset chilit 3 kynttä (12 g) ja 3 (30 g)
• Palmusokeri ja tamarindimassa 40 g ja 15 g
• Suola 2 tl (12 g)
• Vesi 300 ml
• Kasviöljyä paistamiseen 300 ml

Ohjeet

1. 1

   Keitä perunat kuorineen 20 minuuttia ja kananmunat 10 minuuttia; jäähdytä, kuori ja viipaloi molemmat.

2. 2

   Ryöppää 4 cm:n pituisiksi paloiksi leikattuja papuja 3 minuuttia, suikaloitua kaalia 1 minuutti ja ituja 30 sekuntia; valuta hyvin.

3. 3

   Leikkaa tofu ja tempeh 2 cm:n viipaleiksi, hiero niihin 1 tl suolasta ja paista kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia kullanruskeiksi; valuta.

4. 4

   Paista maapähkinät samassa öljyssä keskilämmöllä 4–5 minuuttia kullanruskeiksi ja paista sitten valkosipulia ja chilejä 1 minuutti; valuta.

5. 5

   Jauha maapähkinät, valkosipuli ja chilit palmusokerin ja lopun suolan kanssa karkeaksi tahnaksi tehosekoittimessa tai huhmareessa.

6. 6

   Liota tamarindia 3 rkl:ssa vedestä, siivilöi se kattilaan maapähkinätahnan ja lopun veden kanssa ja hauduta sekoittaen 5 minuuttia, kunnes kastike on paksua.

7. 7

   Asettele kasvikset, perunat, tofu, tempeh, viipaloitu kurkku ja kananmunat lautasille ja kaada lämmin maapähkinäkastike niiden päälle.