Friteerattu kanaleipä

Ainekset

• Broilerin rintafileet, luuttomat ja nahattomat 2 isoa (500 g)
• Piimä 240 ml
• Suola 1,5 tl (9 g)
• Vehnäjauhot 150 g
• Paprikajauhe 1 tl
• Valkosipulijauhe 1 tl
• Mustapippuri, jauhettu 0,5 tl
• Ruokaöljy, friteeraukseen noin 1 l
• Hampurilais- tai briossisämpylät 4 (220 g)
• Voi 1 rkl (14 g)
• Majoneesi 4 rkl (55 g)
• Suolakurkkuviipaleet 12 viipaletta (60 g)

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa jokainen broilerin rintafilee vaakasuunnassa kahdeksi noin 125 g:n leikkeeksi ja nuija ne tasaisen 1,5 cm:n paksuisiksi.

2. 2

   Sekoita piimään 1 tl suolasta, lisää broileri, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 1–4 tuntia.

3. 3

   Kuumenna öljy, noin 4 cm:n syvyydeltä, paksupohjaisessa kattilassa 170 °C:seen ja sekoita jauhot, paprikajauhe, valkosipulijauhe, pippuri ja loput suolasta matalassa astiassa.

4. 4

   Nosta leikkeet pois piimästä, anna ylimääräisen valua pois ja painele ne tiiviisti maustettuihin jauhoihin molemmin puolin.

5. 5

   Friteeraa 2 leikettä kerrallaan 6–8 minuuttia kerran kääntäen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja sisälämpötila on 74 °C; valuta ritilällä.

6. 6

   Levitä voi sämpylöiden leikkuupinnoille ja paahda niitä paistinpannulla 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

7. 7

   Levitä majoneesi sämpylöiden kansiosille, laita 3 suolakurkkuviipaletta kunkin sämpylän pohjaosalle, lisää kuuma broileri ja sulje leivät.