Amerikkalainen
Upota kanapalat kirnupiimään pienen suolamäärän kanssa ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti, mielellään yön yli.
Yhdistä jauhot paprikajauheen, valkosipulijauheen, sipulijauheen, cayennen, suolan ja mustapippurin kanssa matalassa kulhossa.
Nosta jokainen pala kirnupiimästä, anna ylimääräisen valua pois ja pyörittele tukevasti maustetuissa jauhoissa hyvin peittyväksi.
Kuumenna öljy 170-asteiseksi syvässä, paksupohjaisessa pannussa.
Paista kana erissä 12–15 minuuttia kääntäen syvän kullanruskeaksi ja kypsäksi (sisälämpötila 75 astetta).
Valuta ritilällä talouspaperin päällä ja mausta hieman lisäsuolalla.
Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.