Meksikolainen
Vatkaa smetana, majoneesi, puolen limen mehu ja ripaus suolaa tasaiseksi kastikkeeksi; jäähdytä tarjoiluun asti.
Pyörittele hienonnettu kaali limepuristuksen ja ripauksen suolaa kanssa, jotta se pehmenee kevyesti.
Taputtele kala kuivaksi, hiero oliiviöljyllä ja mausta chilijauheella, juustokuminalla, valkosipulijauheella, suolalla ja pippurilla.
Paista kala kuumalla pannulla 3–4 minuuttia puolelta läpikuultamattomaksi ja kevyesti rusketetuksi, riko sitten paloiksi.
Lämmitä tortillat kuivalla pannulla pehmeiksi ja taipuisiksi.
Täytä jokainen tortilla kalalla, lisää kaalia, valuta päälle limekastiketta ja ripottele korianteria.
Tarjoile lisälimelohkojen kanssa.