Fettuccine Alfredo

Ainekset

• Kuivattu fettuccine 400 g
• Suolaamaton voi 60 g
• Kuohukerma 300 ml
• Parmesaani, hienoksi raastettuna 100 g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Musta pippuri maun mukaan
• Suola maun mukaan
• Tuore persilja, hienonnettuna 1 rkl

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna iso kattila suolattua vettä kiehuvaksi ja keitä fettuccine al denteksi, yleensä 10–12 minuuttia. Ota talteen 120 ml keitinvettä ja valuta sitten pasta.

2. 2

   Sulata pastan kypsyessä voi suuressa paistinpannulla miedolla keskilämmöllä ja kypsennä silputtua valkosipulia 1 minuutti antamatta sen ruskistua.

3. 3

   Kaada joukkoon kerma, kuumenna se hiljalleen kiehumaan ja keitä 3–4 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut.

4. 4

   Laske lämpöä ja sekoita joukkoon noin kolme neljäsosaa parmesaanista kourallinen kerrallaan, kunnes kastike on tasaista.

5. 5

   Lisää valutettu fettuccine pannulle ja sekoita 1–2 minuuttia, lisäten hieman talteen otettua keitinvettä, jos kastike on liian paksua.

6. 6

   Mausta mustalla pippurilla ja tarvittaessa hieman suolalla.

7. 7

   Tarjoa heti, päällä loput parmesaanista ja hienonnettu persilja.