Feijão (brasilialainen papupata)

Ainekset

• Kuivatut carioca- tai pintopavut, liotettu yön yli 300 g
• Vesi 1,4 l
• Pekoni, kuutioituna 60 g
• Kasviöljy 1 rkl
• Sipuli, hienonnettuna 1 keskikokoinen (120 g)
• Valkosipuli, murskattuna 3 kynttä (12 g)
• Laakerinlehdet 2
• Suola 1,5 tl (9 g)

Ohjeet

1. 1

   Valuta liotetut pavut, laita ne painekattilaan 1,4 litran raikkaan veden ja laakerinlehtien kanssa ja keitä 30–35 minuuttia siitä, kun venttiili alkaa sihistä.

2. 2

   Anna paineen laskea itsestään ja tarkista, että pavut ovat hyvin pehmeitä; jos eivät ole, keitä niitä vielä muutama minuutti.

3. 3

   Paista pekonia öljyssä paistinpannulla keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes rasvaa irtoaa ja pekoni on kullanruskeaa.

4. 4

   Lisää sipuli ja paista 5 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja suola ja paista vielä 1 minuutti.

5. 5

   Lisää pannulle kaksi kauhallista papuja liemineen, survo ne karkeasti lusikalla ja kaada kaikki takaisin kattilaan.

6. 6

   Hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes liemi sakenee; tarkista suola ja poista laakerinlehdet.

7. 7

   Tarjoile kuumana valkoisen riisin päällä, kuten brasilialaisten arkiruoassa arroz com feijão.