Lähi-itäinen
Kuumenna uuni 200 °C:seen. Leikkaa pitaleipä 3 cm:n paloiksi, sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja paista 8–10 minuuttia, kunnes palat ovat rapeita ja kullanruskeita.
Vatkaa loput 3 rkl oliiviöljyä sitruunamehun, survotun valkosipulin, 2 tl:n sumakkia ja suolan kanssa.
Pilko romainesalaatti suupaloiksi.
Leikkaa kurkut ja tomaatit 2 cm:n paloiksi ja viipaloi retiisit ja kevätsipulit ohuiksi siivuiksi.
Silppua persilja ja minttu karkeasti.
Sekoita vihannekset ja yrtit kastikkeen kanssa suuressa kulhossa.
Lisää paahdetut pitapalat juuri ennen tarjoilua, sekoita uudelleen ja ripottele päälle loput sumakista.