Farofa (brasilialainen paahdettu maniokkijauho pekonilla)

Ainekset

• Maniokkijauho (farinha de mandioca) 250 g
• Pekoni, kuutioituna 120 g
• Voi 40 g
• Sipuli, hienonnettu 1 keskikokoinen (120 g)
• Valkosipuli, hienonnettu 2 kynttä (8 g)
• Suola 1/2 tl (3 g)
• Tuore persilja ja kevätsipuli, hienonnettuina 3 rkl (15 g)
• Mustapippuri ripaus

Ohjeet

1. 1

   Laita pekoni isolle kylmälle paistinpannulle ja paista keskilämmöllä 8 minuuttia sekoitellen, kunnes se on rapeaa ja rasva on sulanut.

2. 2

   Lisää voi ja, kun se on sulanut, sipuli; kypsennä 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.

3. 3

   Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.

4. 4

   Laske lämpöä ja lisää maniokkijauho vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta se imee rasvan tasaisesti.

5. 5

   Jatka paahtamista ja sekoittamista 5–7 minuuttia, kunnes jauho tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu vaalean kullanruskeaksi; mausta suolalla ja pippurilla.

6. 6

   Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja ja kevätsipuli.

7. 7

   Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä riisin ja papujen, feijoadan tai grillatun lihan päälle ripoteltuna.