Elote (meksikolainen katumaissi)

Ainekset

• Maissintähkät, kuoritut 4 tähkää (noin 500 g jyviä)
• Majoneesi 3 rkl (42 g)
• Meksikolainen crema tai hapankerma 2 rkl (30 g)
• Cotija-juusto, hienoksi murennettu 60 g
• Chilijauhe (ancho tai piquín) 1 tl (2 g)
• Limetti 1, lohkoiksi leikattuna
• Tuore korianteri, hienonnettu 2 rkl (2 g)

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna grilli tai grillipannu keskikorkealle lämmölle, noin 220 °C:seen.

2. 2

   Grillaa maissia 10–12 minuuttia muutaman minuutin välein käännellen, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja paikoin hiiltyneitä.

3. 3

   Sekoita majoneesi ja crema pienessä kulhossa ja levitä cotija lautaselle.

4. 4

   Kun maissi on vielä kuumaa, sivele jokainen tähkä joka puolelta majoneesiseoksella.

5. 5

   Pyöritä tähkät cotijassa painellen, jotta juusto tarttuu, ja ripottele päälle chilijauhetta ja korianteria.

6. 6

   Tarjoile heti limettilohkojen kanssa, joista puristetaan mehua maissin päälle.