Länsiafrikkalainen
Laita naudanliha kattilaan puolen sipulin, 1 liemikuution ja ripauksen suolaa kanssa, peitä kannella ja höyrytä 10 minuuttia, lisää sitten vesi ja hauduta 35–40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
Lisää savukala lihan joukkoon viimeisiksi 5 minuutiksi, nosta sitten liha ja kala sivuun ja säästä liemi (noin 600 ml).
Sekoita jauhettu egusi, loput sipulista ja 4 rkl lientä paksuksi tahnaksi.
Kuumenna palmuöljy isossa kattilassa keskilämmöllä 2 minuuttia (älä anna sen savuta), pudota sitten joukkoon lusikallisia egusitahnaa ja paista 8–10 minuuttia varovasti käännellen, kunnes möykyt ovat kiinteitä ja kevyesti kullanruskeita.
Lisää soseutettu chili, ravut, toinen liemikuutio ja säästetty liemi, palauta liha ja kala kattilaan, peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen, jottei seos tartu pohjaan.
Sekoita joukkoon pinaatti, kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se on nahistunut, maista sitten ja tarkista suola.
Tarjoile kuumana fufun, eban tai survotun jamssin kanssa.