Munacurry (Anda Curry)

Ainekset

• Kananmunat, isot, kovaksi keitetyt ja kuoritut 8 (400 g kuorittuna)
• Kasviöljy 3 rkl
• Juustokuminan siemenet ja laakerinlehti 1 tl, 1
• Sipulit, hienonnetut 2 keskikokoista (260 g)
• Inkivääri-valkosipulitahna 1 rkl (15 g)
• Tomaatit, soseutetut 3 keskikokoista (300 g)
• Vihreä chili, halkaistu 1
• Jauhettu kurkuma, kashmirinchilijauhe ja jauhettu korianteri 1/2 tl, 1 tl, 2 tl
• Vesi 250 ml
• Suola 1 1/4 tl (8 g)
• Garam masala 1 tl
• Tuore korianteri, hienonnettu 10 g

Ohjeet

1. 1

   Tee keitettyihin kananmuniin matalia viiltoja, pyörittele ne ripauksessa kurkumaa ja chilijauhetta ja paista 1 rkl:ssa öljyä 2 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kupruillut; nosta sivuun.

2. 2

   Kuumenna loput öljystä, lisää juustokuminan siemenet ja laakerinlehti, sitten sipulit, ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

3. 3

   Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.

4. 4

   Lisää tomaattisose, kurkuma, chilijauhe, korianteri ja suola ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes masala paksuuntuu ja öljy erottuu.

5. 5

   Kaada joukkoon vesi, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia, kunnes kastike on keskipaksua.

6. 6

   Lisää kananmunat ja hauduta 5 minuuttia, jotta ne imevät itseensä makua.

7. 7

   Ripottele päälle garam masala ja korianteri ja tarjoile riisin tai rotin kanssa.