Eba (garrimassa)

Ainekset

• Garri (keltainen tai valkoinen) 300 g (noin 2 kuppia)
• Vesi, kiehuvaa 450 ml
• Lisää kiehuvaa vettä, koostumuksen säätämiseen 50 ml
• Kylmää vettä, lusikan ja käsien kostuttamiseen 20 ml
• Egusi-, okra- tai ogbono-keitto tarjoiluun
• Lisää garria, jos eba on liian pehmeää 1-2 rkl (10-20 g)

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna vesi kunnolla kiehuvaksi ja kaada siitä 450 ml lämmönkestävään kulhoon.

2. 2

   Ripottele garri tasaisesti ohuena kerroksena veden pinnalle kourallinen kerrallaan, kunnes se peittää pinnan ja lakkaa juuri ja juuri uppoamasta.

3. 3

   Anna seistä 1-2 minuuttia, jotta garri imee veden.

4. 4

   Sekoita voimakkaasti puulusikalla painellen ja käännellen massaa kulhon reunaa vasten 1-2 minuuttia, kunnes se on sileää eikä siinä ole kuivia paakkuja.

5. 5

   Jos massa on liian jäykkää, lisää hieman ylimääräistä kiehuvaa vettä ja jatka kääntelyä; jos se on liian pehmeää, ripottele joukkoon hieman lisää garria.

6. 6

   Kostuta lusikka tai kädet kylmällä vedellä ja muotoile ebasta 3 sileää, noin 250 g:n palloa.

7. 7

   Tarjoa kuumana kulhollisen keittoa kanssa; nypi sormin paloja ja kasta ne keittoon.