Intialainen
Paahda juustokuminansiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat sävyn tummempia, ja murskaa ne sitten jauheeksi.
Raasta kurkku raastimen karkealla puolella ja purista siitä kevyesti käsin hieman nestettä pois.
Vatkaa jogurttia kulhossa 30 sekuntia, kunnes se on sileää.
Sekoita joukkoon kurkku ja suurin osa paahdetusta juustokuminasta.
Sekoita joukkoon minttu ja korianteri, jätä muutama lehti päälle koristeeksi, ja jäähdytä 15 minuuttia.
Sekoita suola joukkoon juuri ennen tarjoilua, ripottele päälle loput juustokuminasta ja chilijauhe ja tarjoa kylmänä biryanin, pulaon, parathojen tai currujen kanssa.