Ranskalainen
Esilämmitä uuni 150-asteiseksi ja kuumenna kerma vaniljan kanssa höyryäväksi, anna sitten maustua.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi ja hieman sakeaksi.
Kaada lämmin kerma hitaasti keltuaisiin vatkaten ja siivilöi sitten munaseos.
Jaa munaseos annosvuokiin, jotka on asetettu uunivuokaan, ja kaada kuumaa vettä vuokien puoliväliin.
Paista noin 40–45 minuuttia, kunnes seos on juuri hyytynyt mutta keskeltä hieman hyllyvä.
Jäähdytä annokset vähintään 3 tuntia tai yön yli.
Ripottele jokaisen päälle ohut tasainen kerros sokeria ja polttele tai grillaa, kunnes muodostuu rapea karamellikuori.