Amerikkalainen
Jos käytät tuoreita simpukoita, höyrytä ne pienessä määrässä vettä, kunnes ne aukeavat, poista sitten liha ja säästä siivilöity liemi.
Paista pekoni paksupohjaisessa kattilassa rapeaksi, lisää sitten sipuli ja selleri ja kuullota 5 minuuttia.
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä minuutin ajan, vatkaa sitten joukkoon vähitellen säästetty simpukkaliemi ja 300 ml vettä.
Lisää perunat ja laakerinlehti, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat mureita, noin 15 minuuttia.
Kaada joukkoon maito ja kerma, lisää hienonnetut simpukat ja kuumenna varovasti keittämättä 3–4 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla, poista laakerinlehti ja tarjoile kekseinä tai rapean leivän kanssa.