japanilainen
Sekoita soijakastike, mirin, sake ja sokeri pienessä kulhossa.
Taputtele kana kuivaksi, pistele nahkaa muutaman kerran haarukalla ja ripottele suolaa molemmille puolille.
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista kanaa nahkapuoli alaspäin 7 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea.
Käännä kana ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes paksuimman kohdan sisälämpötila on 74 °C.
Pyyhi pannuun valunut rasva pois talouspaperilla.
Kaada joukkoon kastike ja hauduta 3 minuuttia kanaa käännellen, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää.
Viipaloi kana, lusikoi kiille sen päälle ja tarjoa riisin kanssa.