Kanatagine säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla

Ainekset

• Luulliset kanan reisipalat, nahattomat 8 (1,2 kg)
• Oliiviöljy 3 rkl
• Sipulit, raastettu 2 suurta (300 g)
• Valkosipuli 4 kynttä
• Jauhettu inkivääri ja jauhettu kurkuma 1 tl kumpaakin
• Jauhettu juustokumina ja makea paprikajauhe 1 tl kumpaakin
• Sahramilangat 1 ripaus
• Kanelitanko 1
• Vesi 250 ml
• Säilötty sitruuna 1
• Vihreät oliivit, kivettömät 100 g
• Tuore korianteri ja persilja 20 g
• Suola ja musta pippuri 1/2 tl kumpaakin

Ohjeet

1. 1

   Sekoita inkivääri, kurkuma, kumina, paprikajauhe, murskattu sahrami, suola ja pippuri 1 rkl:n kanssa oliiviöljyä ja hiero tahna kanan pintaan. Marinoi 30 minuuttia tai yön yli jääkaapissa.

2. 2

   Kuumenna loput öljystä tagine-padassa tai raskaassa padassa keskilämmöllä ja ruskista kanaa 3–4 minuuttia kummallakin puolella, ota sitten sivuun.

3. 3

   Lisää raastetut sipulit ja kypsennä 8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, ja sekoita sitten joukkoon survottu valkosipuli 1 minuutin ajaksi.

4. 4

   Palauta kana padaan kanelitangon ja veden kanssa, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia kääntäen paloja kerran.

5. 5

   Huuhtele säilötty sitruuna, poista sisus ja leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi.

6. 6

   Lisää sitruunankuori ja oliivit ja hauduta ilman kantta 10–15 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut ja kana on erittäin mureaa.

7. 7

   Poista kanelitanko, ripottele päälle hienonnettu korianteri ja persilja ja tarjoile leivän tai couscousin kanssa.