Kanasatay ja maapähkinäkastike (sate ayam)

Ainekset

• Kanan reisifileet, luuttomat, nahattomat 600 g
• Kecap manis (makea soijakastike) 5 rkl (100 g)
• Salottisipulit 5 (100 g)
• Valkosipuli 5 kynttä (20 g)
• Jauhettu korianteri 1 tl
• Kasviöljy 3 rkl
• Paahdetut maapähkinät, suolaamattomat 100 g
• Punaiset chilit 3 (30 g)
• Palmusokeri 20 g
• Limetinmehu 2 rkl
• Vesi 180 ml
• Suola 1/2 tl

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa kana 2 cm:n paloiksi; liota 20–24 bambuvarrasta vedessä.

2. 2

   Raasta 2 salottisipulia ja 2 valkosipulinkynttä ja sekoita joukkoon korianteri, 3 rkl kecap manista ja 1 rkl öljyä; kääntele kana seoksessa ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.

3. 3

   Jauha kastiketta varten maapähkinät karkeaksi tahnaksi; soseuta loput salottisipulit ja valkosipulit chilien kanssa.

4. 4

   Paista salottisipuli-chilitahnaa 2 rkl:ssa öljyä 3 minuuttia, lisää maapähkinät, vesi, palmusokeri, suola ja loput 2 rkl kecap manista ja hauduta sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes kastike on paksua; sekoita joukkoon limetinmehu.

5. 5

   Pujota kanapalat vartaisiin, 4–5 palaa kuhunkin.

6. 6

   Grillaa kuumalla hiiligrillillä tai kuuman uunin grillivastuksen alla 8–10 minuuttia käännellen ja voidellen jäljelle jääneellä marinadilla, kunnes palat ovat reunoilta tummuneet ja kypsiä läpikotaisin.

7. 7

   Tarjoile vartaat ja lusikoi maapähkinäkastiketta niiden päälle.