Kana-karahi

Ainekset

• Kana, nahaton ja luullinen, pieniksi paloiksi leikattuna 1 kg (noin 750 g syötävää)
• Kasviöljy 6 rkl (80 g)
• Tomaatit, neljänneksiksi leikattuina 5 keskikokoista (500 g)
• Inkivääri, puolet raastettuna, puolet ohuiksi suikaleiksi leikattuna 30 g
• Valkosipuli, murskattuna 6 kynttä (20 g)
• Vihreät chilit, halkaistuina 6 (30 g)
• Suola 1,5 tl (9 g)
• Chilihiutaleet 1 tl
• Korianterinsiemenet, murskattuina 1 rkl
• Juustokuminansiemenet, paahdettuina ja murskattuina 1 tl
• Mustapippuri, karkeaksi jauhettuna 1 tl
• Garam masala 1/2 tl
• Tuore korianteri, hienonnettuna 15 g

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna öljy karahissa tai wokissa kovalla lämmöllä, lisää kana ja paista sitä käännellen 6–8 minuuttia, kunnes se ei ole enää pinnalta vaaleanpunainen.

2. 2

   Lisää raastettu inkivääri ja valkosipuli ja paista 1 minuutti, lisää sitten suola ja sekoita.

3. 3

   Asettele tomaatin neljännekset kanan päälle, peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes kuoret irtoavat; poimi tomaatinkuoret pois pihdeillä.

4. 4

   Poista kansi, nosta lämpöä ja paista sekoittaen 10–12 minuuttia ja murskaa samalla tomaatit kanan joukkoon, kunnes kastike on paksua ja öljy erottuu reunoille.

5. 5

   Lisää chilihiutaleet, murskattu korianteri, juustokumina ja mustapippuri ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

6. 6

   Lisää vihreät chilit ja puolet inkiväärisuikaleista, peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes kana on mureaa.

7. 7

   Ripottele pinnalle garam masala, loput inkiväärisuikaleet ja tuore korianteri ja tarjoile kuumana suoraan karahista naanin tai rotin kanssa.