meksikolainen
Lämmitä uuni 190 °C:seen ja levitä 125 ml enchiladakastiketta 23 x 33 cm:n uunivuoan pohjalle.
Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannussa ja kypsennä sipulia 5 minuuttia pehmeäksi, lisää sitten valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 1 minuutti.
Sekoita sipuli kanan, toisen 125 ml:n kastike-erän ja puolen juustomäärän kanssa.
Sively tortillat kevyesti jäljellä olevalla öljyllä ja kuumenna niitä paistinpannussa keskikuumalla noin 20 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia.
Jaa täyte tortillojen kesken, rullaa ne ja aseta ne saumapuoli alaspäin vuokaan.
Kaada loput kastikkeesta päälle, ripottele päälle loput juustosta ja paista 20 minuuttia, kunnes pinnalla kuplii.
Ripottele päälle korianterinlehteä ja tarjoa 2 enchiladaa per henkilö.