Kana-adobo

Ainekset

• Kanan reisiä ja koipia, luullisia ja nahallisia 1,2 kg
• Soijakastike 100 ml
• Sokeriruokoetikka tai väkiviinaetikka 120 ml
• Vesi 120 ml
• Valkosipuli, murskattuna 1 kokonainen (10 kynttä, 40 g)
• Laakerinlehdet 3
• Kokonaiset mustapippurit 1 tl (3 g)
• Fariinisokeri 1 rkl (12 g)
• Kasviöljy 1 rkl

Ohjeet

1. 1

   Sekoita kanaan soijakastike ja puolet murskatusta valkosipulista ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.

2. 2

   Nosta kana pois marinadista ja taputtele se kuivaksi; säästä marinadi.

3. 3

   Kuumenna öljy leveässä kattilassa keskikovalla lämmöllä ja ruskista kana, ensin nahkapuoli alaspäin, 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta; lisää loput valkosipulista viimeisen minuutin ajaksi.

4. 4

   Kaada joukkoon marinadi, etikka ja vesi, lisää laakerinlehdet, mustapippurit ja fariinisokeri ja anna kiehua sekoittamatta 3–4 minuuttia, jotta etikan kirpeys haihtuu.

5. 5

   Peitä kannella, alenna lämpöä ja hauduta 30 minuuttia kääntäen kanan kerran, kunnes se on mureaa.

6. 6

   Poista kansi ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on vähentynyt noin puoleen ja muuttunut kiiltäväksi; poista laakerinlehdet.

7. 7

   Tarjoile kana kastiketta päälle lusikoiden höyrytetyn riisin kanssa.