Char siu (kantonilainen grillattu porsas)

Ainekset

• Porsaan niska, luuton 1 kg
• Hoisinkastike 4 rkl (70 g)
• Vaalea soijakastike 2 rkl (32 g)
• Tumma soijakastike 1 rkl (16 g)
• Shaoxing-riisiviini 2 rkl (30 ml)
• Sokeri 3 rkl (38 g)
• Viiden mausteen jauhe 1 tl (2 g)
• Valkosipuli, hienonnettuna 4 kynttä (16 g)
• Seesamiöljy 1 tl (4,5 g)
• Hunaja, sekoitettuna 1 rkl:aan kuumaa vettä 3 rkl (63 g)

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa porsas syiden suuntaisesti noin 5 cm paksuiksi suikaleiksi ja pistele ne haarukalla joka puolelta.

2. 2

   Sekoita hoisinkastike, molemmat soijakastikkeet, Shaoxing-viini, sokeri, viiden mausteen jauhe, valkosipuli ja seesamiöljy; varaa 3 rkl voiteluun ja kääntele porsas jäljelle jääneessä marinadissa.

3. 3

   Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli kerran kääntäen.

4. 4

   Kuumenna uuni 200 °C:seen. Aseta porsas ritilälle foliolla vuoratun pellin päälle, jossa on 1 cm vettä, ja paahda 20 minuuttia.

5. 5

   Sekoita varattu marinadi puoleen hunajasta, sivele sitä porsaan pinnalle, käännä suikaleet ja paahda vielä 15 minuuttia.

6. 6

   Sivele pinnalle loput hunajasta ja paahda 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kuorrute kuplii ja reunat hieman kärventyvät.

7. 7

   Anna levätä 10 minuuttia, viipaloi sitten syitä vastaan ja tarjoile riisin kanssa.