Intialainen
Sekoita jauhot ja suola leveässä kulhossa, lisää sitten lämmin vesi vähitellen sormin sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina.
Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, peitä sitten kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
Jaa taikina 10 yhtä suureen, noin 50 g:n palloon ja litistä jokainen pallo jauhotusjauhoissa.
Kaulitse jokainen pallo ohueksi, halkaisijaltaan 15–18 cm:n ympyräksi ja jauhota kevyesti, jotta se ei tartu.
Kuumenna tawa tai paksupohjainen paistinpannu keskikuumaksi–kuumaksi ja paista chapatia 30–40 sekuntia, kunnes pintaan ilmestyy pieniä kuplia, käännä sitten ja paista vielä 30 sekuntia.
Pidä chapatia pihdeillä suoraan kaasuliekin päällä muutama sekunti kummaltakin puolelta tai paina sitä pannulla taitetulla liinalla, kunnes se pullistuu.
Pinoa chapatit liinalla vuorattuun astiaan, jotta ne pysyvät pehmeinä, ja voitele ne gheellä vain, jos haluat.