Kaalikääryleet (golubtsi)

Ainekset

• Valkokaali 1 iso kaalinpää (1,5 kg)
• Sian- ja naudanjauheliha 500 g
• Pitkäjyväinen valkoinen riisi 100 g
• Sipulit 2 keskikokoista (200 g)
• Porkkanat 2 keskikokoista (150 g)
• Auringonkukkaöljy 2 rkl
• Passata (siivilöity tomaattimurska) 400 g
• Vesi 200 ml
• Laakerinlehdet 2
• Suola 1,5 tl
• Mustapippuri 0,5 tl
• Tuore tilli, hienonnettu tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa kaalin kanta pois ja laske kaalinpää suureen kattilaan kiehuvaa suolattua vettä. Irrota pihdeillä 12 isoa lehteä sitä mukaa kuin ne pehmenevät ja ohenna paksut keskiruodot leikkaamalla.

2. 2

   Keitä riisiä 7 minuuttia, valuta se ja anna jäähtyä hieman.

3. 3

   Hienonna sipulit ja raasta porkkanat. Paista niitä sitten öljyssä keskilämmöllä 8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

4. 4

   Sekoita jauheliha, riisi, puolet paistetuista kasviksista, 1 tl suolaa ja pippuri keskenään.

5. 5

   Aseta noin 70 g täytettä jokaiselle lehdelle, taita reunat sisään ja kääri tiukaksi rullaksi.

6. 6

   Vuoraa leveä kattila jäljelle jääneillä kaalinlehdillä ja pakkaa kääryleet siihen sauma alaspäin. Sekoita passata, vesi, jäljellä olevat kasvikset ja 0,5 tl suolaa, kaada seos kääryleiden päälle ja lisää laakerinlehdet.

7. 7

   Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 50 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää. Tarjoa kastikkeen ja hienonnetun tillin kanssa.