Kanaburritokulho

Ainekset

• Pitkäjyväinen valkoinen riisi 200 g
• Vesi 400 ml
• Kanan reisifilee, luuton ja nahaton 500 g
• Kasviöljy 2 rkl, jaettuna
• Chilijauhe, jauhettu juustokumina ja valkosipulijauhe 2 tl, 1 tl ja 1 tl
• Mustat pavut, säilyke, valutettuna ja huuhdeltuna 1 tölkki (240 g valutettuna)
• Tomaatit, pieneksi kuutioituna 3 keskikokoista (300 g)
• Valkoinen sipuli, hienonnettuna 1 pieni (80 g)
• Jalapeño ja tuore korianteri, hienonnettuna 1 (15 g) ja 1 pieni nippu (20 g)
• Limettimehu 2 limettiä (60 ml)
• Monterey Jack- tai cheddarjuusto, raastettuna 100 g
• Roomansalaatti, suikaloituna 120 g
• Suola 2 tl (12 g), jaettuna

Ohjeet

1. 1

   Sekoita kanaan 1 rkl öljyä, chilijauhe, juustokumina, valkosipulijauhe ja 1 tl suolaa ja anna maustua 15 minuuttia.

2. 2

   Huuhtele riisi, paista sitä loppuöljyssä 1 minuutti, lisää vesi ja 1/2 tl suolaa, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, anna sitten vetäytyä 5 minuuttia.

3. 3

   Valmista salsa sekoittamalla tomaatit, sipuli, jalapeño, puolet korianterista, puolet limettimehusta ja 1/2 tl suolaa.

4. 4

   Paista kanaa kuumalla paistinpannulla tai grillipannulla 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsä läpikotaisin, anna levätä 5 minuuttia ja viipaloi.

5. 5

   Lämmitä mustat pavut pienessä kattilassa miedolla lämmöllä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

6. 6

   Kuohkeuta riisi ja sekoita joukkoon loput limettimehusta ja korianterista.

7. 7

   Jaa riisi 4 kulhoon ja lisää päälle kana, pavut, salsa, juusto ja salaatti.