Bubble tea (helmimaitotee)

Ainekset

• Kuivatut mustat tapiokahelmet (pikakypsyttävät) 100 g
• Vesi helmien keittämiseen 1,5 l (valutetaan pois)
• Tumma fariinisokeri 60 g
• Vesi siirappiin 60 ml
• Vahva musta tee (4 pussia Assam- tai Ceylon-teetä haudutettuna 450 ml:ssa kiehuvaa vettä), jäähdytettynä 400 ml
• Täysmaito 200 ml
• Sokeri 2 rkl (25 g)
• Jääpalat 150 g

Ohjeet

1. 1

   Hauduta teepusseja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, poista ne, sekoita joukkoon sokeri ja anna teen jäähtyä.

2. 2

   Kuumenna helmien vesi voimakkaaseen kiehuntaan, lisää helmet ja sekoita, kunnes ne nousevat pintaan.

3. 3

   Keitä 5–8 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan), peitä sitten kannella, nosta liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes helmet ovat kauttaaltaan pehmeän sitkeitä.

4. 4

   Keitä sillä välin fariinisokeria ja 60 ml vettä hiljalleen 3–4 minuuttia ohueksi siirapiksi.

5. 5

   Valuta helmet, huuhtele ne nopeasti lämpimällä vedellä ja sekoita ne siirappiin; anna seistä 5 minuuttia.

6. 6

   Jaa helmet ja siirappi 2 korkeaan lasiin, lisää jäät ja kaada sitten joukkoon tee ja maito.

7. 7

   Sekoita ja tarjoa leveiden pillien kanssa.