Saksalainen
Pidä liha erittäin kylmänä ja sekoita sian- ja vasikanliha suolan, valkopippurin, muskotin ja kuminan kanssa.
Lisää kylmä maito ja vaivaa, kunnes massa muuttuu tahmeaksi ja hyvin sitoutuneeksi.
Huuhtele liotetut suolet ja pujota ne makkaran täyttökoneeseen.
Täytä suolet tasaisesti ilmataskuja välttäen ja kierrä noin 12 cm pituisiksi makkaroiksi.
Hauduta makkaroita varovasti 75-asteisessa vedessä 10 minuuttia, jotta massa kiinteytyy.
Viimeistele kuumalla grillillä tai pannulla kääntäen noin 8 minuuttia, kunnes makkarat ovat kauttaaltaan ruskistuneet, ja tarjoile sinapin ja leivän kanssa.