Ukrainalainen
Keitä liha 2,5 litrassa vettä yhden laakerinlehden kanssa noin 60 minuuttia vaahtoa kuorien, kunnes se on mureaa; nosta pois, kuutioi ja säästä liemi.
Raasta punajuuri ja porkkana, hienonna sipuli. Paista sipuli ja porkkana öljyssä pehmeiksi, lisää sitten punajuuri, tomaattisose, sokeri ja etikka ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää kuutioitu liha ja liemi takaisin kattilaan, lisää kuutioitu peruna ja loput laakerinlehdet ja hauduta 10 minuuttia.
Lisää suikaloitu kaali ja kypsennä vielä 10 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat mureita.
Sekoita joukkoon punajuuri-porkkanaseos ja murskattu valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta 5 minuuttia.
Anna borssin vetäytyä liedeltä nostettuna 15 minuuttia, jotta väri ja maku syvenevät.
Tarjoile tillin ja lusikallisen smetanan kera.