Bogratš (Taka-Karpatian gulassikeitto)

Ainekset

• Naudan lapa, 2 cm:n kuutioina 600 g
• Salo (suolattu porsaan selkäsilava), kuutioitu 50 g
• Sipulit, hienonnettu 2 keskikokoista (250 g)
• Makea paprikajauhe 2 rkl (14 g)
• Porkkana, kuutioitu 1 keskikokoinen (100 g)
• Punaiset paprikat, suikaleina 2 keskikokoista (250 g)
• Tomaatit, pilkottu 2 keskikokoista (250 g)
• Perunat, kuoritut ja kuutioidut 5 keskikokoista (800 g)
• Valkosipuli, murskattu 3 kynttä (12 g)
• Jauhettu kumina ja laakerinlehdet 1 tl (2 g) ja 2 lehteä
• Tulinen chili 1 pieni (10 g)
• Vesi 1,5 l
• Suola ja mustapippuri maun mukaan

Ohjeet

1. 1

   Kypsennä kuutioitua saloa paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes rasva sulaa ja palat muuttuvat kullanruskeiksi.

2. 2

   Lisää sipulit ja kypsennä 7–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaalean kullanruskeita, lisää sitten naudanliha ja ruskista sitä joka puolelta 10 minuuttia.

3. 3

   Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe ja kumina, jotta paprika ei pala, lisää sitten 500 ml vettä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia.

4. 4

   Lisää porkkana, paprikat, tomaatit ja kokonainen chili ja keitä vielä 10 minuuttia.

5. 5

   Lisää perunat, loput 1 l vettä, laakerinlehdet, suola (noin 1 rkl) ja mustapippuri ja hauduta 25–30 minuuttia, kunnes perunat ja naudanliha ovat kypsiä.

6. 6

   Sekoita joukkoon valkosipuli, poista chili ja laakerinlehdet ja anna keiton seistä kannen alla 10 minuuttia.

7. 7

   Tarjoa kuumana syvistä kulhoista ruis- tai vaalean leivän kanssa.