Kanabiryani

Ainekset

• Basmatiriisiä 400 g
• Kanaa luineen paloina 600 g
• Maustamatonta jogurttia 150 g
• Sipulit ohuina viipaleina 2
• Inkivääri-valkosipulitahnaa 2 tbsp
• Biryani-masalaa 2 tbsp
• Kurkumaa 1/2 tsp
• Kokonaisia mausteita (kardemummaa, neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä) 1 tbsp
• Sahramia liotettuna lämpimässä maidossa 3 tbsp
• Tuoretta korianteria ja minttua hienonnettuna 1 handful
• Ghee- tai kasviöljyä 4 tbsp
• Suolaa to taste

Ohjeet

1. 1

   Marinoi kana jogurtissa, inkivääri-valkosipulitahnassa, biryani-masalassa, kurkumassa ja suolassa vähintään 30 minuuttia.

2. 2

   Paista viipaloidut sipulit gheessä syvän kullanruskeiksi ja rapeiksi, ota sitten puolet talteen koristeeksi.

3. 3

   Kypsennä marinoitu kana loppujen sipulien kanssa, kunnes kana on lähes kypsää ja masala on paksuuntunut.

4. 4

   Esikeitä riisi kokonaisten mausteiden ja suolan kanssa noin 70-prosenttisesti kypsäksi ja valuta.

5. 5

   Kerrostele riisi kanan päälle ripotellen paistettuja sipuleita, yrttejä ja sahramimaitoa kerrosten väliin.

6. 6

   Peitä tiiviisti ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä (dum) 20 minuuttia, jotta riisi kypsyy loppuun höyryssä.

7. 7

   Nostele varovasti sekoittaen kerrokset ja tarjoile kuumana raitan kanssa.