Amerikkalainen
Vedä ohut kalvo pois kylkiluiden takaa ja taputtele ne kuivaksi.
Sekoita fariinisokeri, paprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola, pippuri ja cayenne kuivamausteseokseksi.
Hiero mausteseos kauttaaltaan kylkiluihin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
Kääri kylkiluut folioon ja paista 150-asteessa noin 2,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
Avaa folio ja sivele kylkiluiden molemmat puolet runsaasti barbecue-kastikkeella.
Laita takaisin 220-asteiseen uuniin tai kuumalle grillille 15–20 minuutiksi ja sivele uudelleen, kunnes pinta on tahmea ja karamellisoitunut.
Anna vetäytyä 10 minuuttia, leikkaa sitten luiden välistä ja tarjoile lisäkastikkeen kanssa.