Baozi (kiinalaiset höyrytetyt porsaanlihatäytteiset pullat)

Ainekset

• Vehnäjauho 500 g
• Lämmin vesi 260 ml
• Kuivahiiva 1 1/2 tl (5 g)
• Sokeri 15 g
• Porsaan jauheliha (vähärasvaista lihaa 80 %) 500 g
• Kevätsipulit, hienonnettuina 4 (60 g)
• Inkivääri, hienonnettuna 15 g
• Vaalea soijakastike 2 rkl (32 g)
• Osterikastike 1 rkl (18 g)
• Shaoxing-riisiviini 1 rkl (15 ml)
• Seesamiöljy 1 rkl
• Suola 1/2 tl (3 g)
• Valkopippuri, jauhettu 1/2 tl
• Vettä täytteeseen 60 ml

Ohjeet

1. 1

   Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen, sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa 10 minuuttia sileäksi taikinaksi; peitä ja anna kohota noin 1 tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

2. 2

   Valmista täyte sekoittamalla jauheliha, soijakastike, osterikastike, viini, suola, pippuri ja inkivääri yhteen suuntaan ja lisäämällä 60 ml vettä vähitellen, kunnes vesi on imeytynyt ja seos on tahmeaa.

3. 3

   Sekoita joukkoon kevätsipulit ja seesamiöljy ja jäähdytä täytettä sillä aikaa, kun muotoilet taikinan.

4. 4

   Vaivaa taikinaa hetki, pyöritä se tangoksi, leikkaa se 16 palaan ja kauli jokaisesta palasta noin 10 cm:n levyinen pyöreä levy, joka on reunoilta ohuempi kuin keskeltä.

5. 5

   Nosta kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä jokaisen levyn keskelle, laskostele reuna täytteen ympärille ja nipistä yläosa kiinni.

6. 6

   Aseta pullat leivinpaperineliöiden päälle höyrykeittimeen, peitä ja anna kohota 15–20 minuuttia.

7. 7

   Höyrytä kiehuvan veden päällä 15 minuuttia ja pidä sitten kansi päällä vielä 3 minuuttia ennen avaamista.