Kreikkalainen
Lämmitä uuni 170 °C:seen ja voitele 20 x 20 cm:n vuoka sulatetulla voilla.
Sekoita saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja kaneli; leikkaa tai taita filotaikinalevyt vuoan kokoisiksi ja pidä ne kostean liinan peittämänä.
Aseta vuokaan 8 levyä kerroksittain ja voitele jokainen voilla, ripottele päälle puolet pähkinöistä, lisää 4 voideltua levyä ja loput pähkinät ja viimeistele 8 voidellulla levyllä.
Leikkaa 16 salmiakkikuvioksi tai neliöksi aivan pohjaan asti ja paista sitten 45–50 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea.
Keitä sillä välin sokeria, vettä, hunajaa ja sitruunamehua hiljalleen 10 minuuttia, kunnes siirappi on hieman sakeutunut, ja anna sen sitten jäähtyä.
Kaada kylmä siirappi hitaasti kuuman baklavan päälle heti, kun se tulee uunista.
Jätä peittämättä huoneenlämpöön yön yli, jotta siirappi imeytyy, ja tarjoa 2 palaa henkeä kohti.