Arroz con pollo (latinalaisamerikkalainen kana-riisipata)

Ainekset

• Kanan reisiä ja koipia, luullisia ja nahallisia 1,4 kg (noin 1 kg syötävää)
• Pitkäjyväinen valkoinen riisi 400 g
• Kanaliemi 900 ml
• Sipuli, hienonnettuna 1 iso (150 g)
• Vihreä paprika, kuutioituna 1 keskikokoinen (130 g)
• Valkosipuli, hienonnettuna 4 kynttä (16 g)
• Tomaattikastike (säilyke) 120 g
• Pakasteherneet 150 g
• Oliiviöljy 2 rkl
• Sazón-mausteseos (annattoa sisältävä) 1 pussi (5 g)
• Jauhettu juustokumina ja kuivattu oregano 1 tl kumpaakin
• Suola 1 tl (6 g)
• Tuore korianteri, hienonnettuna 1/4 kuppia (4 g)

Ohjeet

1. 1

   Taputtele kananpalat kuiviksi ja mausta ne puolella suolasta, juustokuminalla ja oreganolla.

2. 2

   Kuumenna oliiviöljy leveässä, paksupohjaisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä ja ruskista kanaa nahkapuoli alaspäin 6 minuuttia, käännä sitten ja ruskista toista puolta 3 minuuttia; nosta sivuun.

3. 3

   Laske lämpö keskitasolle, lisää sipuli, paprika ja valkosipuli kattilassa olevaan rasvaan ja kypsennä 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

4. 4

   Sekoita joukkoon tomaattikastike ja sazón, lisää sitten riisi ja sekoittele 2 minuuttia, jotta jokainen jyvä peittyy.

5. 5

   Kaada joukkoon kanaliemi, lisää loput suolasta, kiehauta ja painele kananpalat takaisin riisin sekaan nahkapuoli ylöspäin.

6. 6

   Peitä tiiviisti kannella, laske lämpö matalaksi ja kypsennä 25 minuuttia, ripottele sitten herneet pinnalle, peitä uudelleen ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

7. 7

   Nosta kattila liedeltä, anna sen levätä kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta riisi haarukalla ja ripottele pinnalle korianteria ennen tarjoilua.