amerikkalainen
Nypi voi 260 grammaan jauhoja 10 g:n sokerin ja suolan kanssa, kunnes seos näyttää karkealta muruselta, sekoita sitten joukkoon jääkylmä vesi ja painele taikinaksi.
Jaa taikina kahdeksi levyksi, kääri ne ja jäähdytä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 °C:seen. Kuori, poista siemenkodat ja viipaloi omenat ohuiksi ja sekoita ne sitruunamehun, 100 g:n sokeria, jäljellä olevan jauhon, kanelin ja muskottipähkinän kanssa.
Kaulitse ensimmäinen levy, vuoraa sillä 23 cm:n piirasvuoka ja täytä se omenilla kasaten ne keskelle kukkulaksi.
Kaulitse toinen levy, aseta se täytteen päälle, leikkaa reunat tasaisiksi ja purista ne kiinni ja tee pintaan muutama viilto.
Voitele pinta maidolla, ripottele päälle jäljellä oleva sokeri ja paista 20 minuuttia, laske sitten uunin lämpötila 180 °C:seen ja paista vielä 35–40 minuuttia, kunnes täyte kuplii viiltojen kohdalta.
Anna piirakan jäähtyä haaleaksi, jotta täyte hyytyy ennen leikkaamista.