intialainen
Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa keskilämmöllä, paista juustokuminansiemeniä, kunnes ne sihisevät, lisää sitten sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, sekoita sitten joukkoon kurkuma ja jauhettu korianteri.
Lisää perunat, sekoita niin, että mausteet peittävät ne, ja kypsennä 5 minuuttia.
Lisää kukkakaali, tomaatit, suola ja 60 ml vettä, peitä kansi ja kypsennä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia sekoittaen varovasti kerran tai kaksi, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Ota kansi pois ja kypsennä keskilämmöllä 5 minuuttia, jotta jäljellä oleva neste haihtuu ja vihannekset ruskistuvat kevyesti.
Ripottele päälle garam masalaa ja tuoretta korianteria ja sekoita varovasti.
Tarjoile kuumana rotin, riisin tai dalin kanssa.