Zongzi (txerrikiz betetako arroz itsaskorrezko paketetxoak)

Osagaiak

• Arroz itsaskorra 500 g
• Txerri-sabelkia, azalik gabe 320 g
• Soja-saltsa argia 4 koilarakada (64 g)
• Soja-saltsa iluna 1 koilarakada (16 g)
• Shaoxing arroz-ardoa 1 koilarakada (15 ml)
• Azukrea 2 koilarakadatxo (8 g)
• Gatza 1 koilarakadatxo (6 g)
• Piper zuri ehoa 1/2 koilarakadatxo (1 g)
• Banbu-hosto lehorrak 16-20 handi
• Ura, egosteko estaltzeko adina

Argibideak

1. 1

   Beratu banbu-hostoak uretan gau osoan edo egosi 5 minutuz, gero igurtzi eta moztu zurtoinak. Garbitu arroza eta beratu ur hotzetan 4 orduz; xukatu ondo.

2. 2

   Moztu txerrikia 40 g inguruko 8 zatitan eta nahastu soja-saltsa argiaren koilarakada 1ekin, Shaoxing ardoarekin, azukrearekin, gatzaren erdiarekin eta piperrarekin; utzi marinatzen hozkailuan 4 orduz.

3. 3

   Nahastu arroz xukatua gainerako soja-saltsa argiarekin, soja-saltsa ilunarekin eta gainerako gatzarekin, kolore berdina hartu arte.

4. 4

   Gainjarri 2 hosto, tolestu kono sakon baten forman, gehitu 2 koilarakada arroz, sakatu txerriki-zati bat barruan eta estali arroz gehiagorekin konoa betetzeko.

5. 5

   Tolestu hostoak goialdearen gainetik burko-itxurako pakete bat ixteko eta lotu sendo sukaldeko hariarekin.

6. 6

   Jarri zongziak lapiko handi batean, estali urarekin 5 cm gainetik, jarri plater bat gainean pisua egiteko eta egosi su motelean 3 orduz, ur irakina gehituz estalita egon daitezen.

7. 7

   Atera eta xukatu zongziak, gero kendu hostoak eta zerbitzatu bero.