Barazki-pulaoa

Osagaiak

• Basmati arroza 300 g
• Ghee (gurin argitua) 3 koilarakada
• Espezia osoak (kumino-haziak, ereinotz-hostoa, kanela-makila, iltze-espeziak, kardamomo berdea) koilaratxo 1, 1, 1, 4, 3
• Tipula, xerra finetan ebakia 1 handia (150 g)
• Jengibre- eta baratxuri-pasta koilarakada 1 (15 g)
• Piper min berdeak, luzetara irekiak 2
• Barazki nahasiak (azenarioa, babarrun berdeak, ilarrak, azalorea), dadotan ebakiak 350 g
• Ura 600 ml
• Gatza 1 1/2 koilaratxo (9 g)
• Menda edo martorri freskoa, txikituta 10 g

Argibideak

1. 1

   Garbitu arroza ura garden atera arte, utzi 20 minutuz ur garbitan beratzen eta xukatu.

2. 2

   Berotu ghee-a lapiko astun batean su ertainean eta frijitu espezia osoak 30 segundoz, usaina zabaldu arte.

3. 3

   Gehitu tipula eta egosi 6 eta 8 minutu artean, urre-kolore argia hartu arte; ondoren, gehitu jengibre- eta baratxuri-pasta eta piper min berdeak eta egosi minutu 1ez.

4. 4

   Gehitu barazkiak eta egosi 3 minutuz, nahasten.

5. 5

   Gehitu arroz xukatua eta nahastu kontu handiz minutu 1ez; ondoren, bota ura gatzarekin eta mendarekin batera, eta jarri irakiten.

6. 6

   Estali ondo eta egosi su baxuenean 12 eta 15 minutu artean, arrozak ura xurgatu eta bigundu arte.

7. 7

   Utzi estalita sutik kanpo 5 minutuz, harrotu sardexka batekin eta zerbitzatu raitarekin.