Gazta freskoz betetako varenikiak

Osagaiak

• Gari-irina 400 g (gehi 10 g hautseztatzeko)
• Ur hotza 180 ml
• Arrautza, orerako 1 handia (50 g)
• Ekilore-olioa 1 koilarakada
• Gatza 0,75 koilaratxo (4,5 g), gehi 1 koilaratxo irakiteko urerako
• Gazta fresko pikortsua (tvorog), % 5 koipe 500 g
• Arrautza, betegarrirako 1 handia (50 g)
• Azukrea 3 koilarakada (38 g)
• Gurin urtua, zerbitzatzeko 30 g
• Esnegain garratza (% 20 koipe), zerbitzatzeko 200 g
• Ura, egosteko 3 l

Argibideak

1. 1

   Nahastu irina 0,5 koilaratxo gatzarekin, gehitu arrautza, olioa eta ura, eta oratu 8-10 minutuz ore leun eta sendoa lortu arte. Estali eta utzi 30 minutuz atseden hartzen.

2. 2

   Betegarria egiteko, pasatu gazta freskoa bahetik edo zanpatu ondo sardexkarekin, eta ondoren nahastu bigarren arrautzarekin, azukrearekin eta 0,25 koilaratxo gatzarekin.

3. 3

   Zabaldu orea irinez hautseztatutako gainazal batean 1-2 mm-ko lodieran eta moztu 7 cm-ko biribilak edalontzi batekin; bildu hondarrak, oratu elkarrekin eta zabaldu berriro.

4. 4

   Jarri betegarritik koilaratxo gainezka 1 biribil bakoitzean, tolestu erditik eta itxi ertzak tinko atximurka, ondo zigilatzeko. 60 vareniki inguru aterako dira.

5. 5

   Jarri ura irakiten 1 koilaratxo gatzarekin eta egosi varenikiak sortaka, emeki nahastuz, 4-5 minutuz gainazalera igotzen direnetik.

6. 6

   Atera itzazu burruntzali zulodunarekin ontzi batera eta nahastu gurin urtuarekin, elkarri itsats ez dakizkion.

7. 7

   Zerbitzatu bero-bero, esnegain garratzarekin.