Gerezi-varenikiak (Ukrainako raviolo gozoak)

Osagaiak

• Gari-irina 400 g (gehi 10 g hautseztatzeko)
• Ur hotza 180 ml
• Arrautza 1 handia (50 g)
• Ekilore-olioa 1 koilarakada
• Gatza 0,5 koilaratxo (3 g), gehi 1 koilaratxo irakiteko urerako
• Gerezi garratzak, hezurrik gabe (freskoak, edo izoztuak eta desizoztuak) 600 g
• Azukrea, betegarrirako 6 koilarakada (75 g)
• Patata-almidoia edo arto-almidoia 1 koilarakada (10 g)
• Esnegain garratza (% 20 koipe), zerbitzatzeko 200 g
• Azukrea, zerbitzatzeko 2 koilarakada (25 g)
• Ura, egosteko 3 l

Argibideak

1. 1

   Nahastu irina, ur hotza, arrautza, olioa eta 3 g gatz, ore leun eta sendoa lortu arte; oratu 5 minutuz, estali eta utzi 30 minutuz atseden hartzen.

2. 2

   Jarri hezurrik gabeko gereziak bahe batean, ontzi baten gainean, 20 minutuz, zuku askea xukatu dadin; gorde zukua edari bat edo konpota egiteko.

3. 3

   Zabaldu orea 1,5-2 mm-ko lodieran irinez hautseztatutako gainazal batean eta moztu 7-8 cm-ko diametroko biribilak.

4. 4

   Jarri 3-4 gerezi biribil bakoitzean, gehitu almidoiarekin nahastutako betegarri-azukretik 1/2 koilaratxo inguru, tolestu erditik eta itxi ertzak tinko atximurka.

5. 5

   Jarri irakiten 3 l ur 1 koilaratxo gatzarekin eta egosi varenikiak sortaka, 3-4 minutuz gainazalera igotzen direnetik.

6. 6

   Atera itzazu burruntzali zulodunarekin, astindu ura eta jarri plater batean geruza bakarrean, elkarri itsats ez dakizkion.

7. 7

   Zerbitzatu epel, gainerako azukrea gainetik botata eta esnegain garratza alboan.