Rava upma (barazkiekin egindako semola-ahia)

Osagaiak

• Semola (rava/sooji) 180 g
• Landare-olioa 2 koilarakada
• Ghee 1 koilarakada
• Ziape-haziak 1 koilaratxo
• Urad dal eta chana dal 1 koilaratxo + 1 koilarakada
• Tipula, fin-fin txikituta 1 ertaina (120 g)
• Piper berde minak, jengibrea eta curry-hostoak 2 piper, 10 g jengibre, 1 adaxka
• Barazki nahasiak (azenarioa, ilarrak, babarrun berdeak), kubotxo txikitan moztuta 150 g
• Ura 600 ml
• Gatza 1 1/4 koilaratxo (8 g)
• Limoi-zukua 1 koilarakada
• Koriandro freskoa, txikituta 10 g

Argibideak

1. 1

   Txigortu semola olio gabe zartagin zabal batean su ertain-baxuan 5 edo 6 minutuz, eraginez, txigortu usaina izan arte baina oraindik zurbila dagoela; pasatu plater batera.

2. 2

   Berotu olioa eta ghee-a zartagin berean, gehitu ziape-haziak eta, lehertzen hasten direnean, urad eta chana dala; frijitu minutu 1ez, urre-kolorekoak izan arte.

3. 3

   Gehitu piper berde minak, jengibrea eta curry-hostoak, ondoren tipula, eta egosi 3 edo 4 minutuz tipula bigundu arte.

4. 4

   Gehitu barazkiak eta egosi 3 minutuz, gero bota ura gatzarekin eta jarri irakiten.

5. 5

   Jaitsi sua eta gehitu semola zurrusta mehe batean, etengabe eraginez pikorrik egin ez dadin.

6. 6

   Estali eta egosi su baxuan 3 edo 4 minutuz, ura xurgatu eta semola bigun eta harro geratu arte.

7. 7

   Itzali sua, gehitu limoi-zukua eta koriandroa eraginez eta zerbitzatu bero.