Tres leches pastela

Osagaiak

• Gari-irina 100 g
• Legamia kimikoa 1 koilaratxo (4 g)
• Gatza pittin bat
• Arrautza handiak, zuringoak eta gorringoak bereizita 4 (200 g)
• Azukrea 150 g
• Esne osoa 180 ml
• Bainila-estraktua 1 koilaratxo
• Esne lurrundua 250 ml
• Esne kondentsatu azukreduna 250 g
• Esnegain likidoa muntatzeko 200 ml
• Azukre hautsa 20 g
• Kanela hautsa zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Berotu labea 180 °C-ra eta estali 23 cm-ko molde karratu bat labeko paperarekin; nahastu irina, legamia kimikoa eta gatza.

2. 2

   Irabiatu zuringoak elur leun egin arte, gero gehitu azukrea pixkanaka irabiatzen jarraituz, distiratsu geratu arte; gehitu gorringoak banan-banan, irabiatuz.

3. 3

   Gehitu irin-nahasketa bi alditan, inguratzaileko mugimenduekin, esnearen 60 ml-rekin eta bainilarekin txandakatuz, ahalik eta aire gehien gordez.

4. 4

   Zabaldu orea moldean eta erre 25-30 minutuz, urre-kolorekoa eta elastikoa izan arte; utzi hozten 10 minutuz moldean.

5. 5

   Irabiatu esne lurrundua, esne kondentsatua eta gainerako 120 ml esnea; zulatu pastel epela osoan sardexka batekin eta isuri nahasketa gainera poliki-poliki, xurga dezan.

6. 6

   Estali eta gorde hozkailuan gutxienez 4 orduz edo gau osoan.

7. 7

   Muntatu esnegaina azukre hautsarekin gailur leunak egin arte, zabaldu pastelaren gainean, hautseztatu kanelaz eta moztu 9 karratutan.