Tonkatsu

Osagaiak

• Txerri-solomo hezurrik gabeko xerrak, 1,5 cm lodi 4 (600 g)
• Gatza 1/2 koilarakada txiki
• Piper beltza gustuko
• Irin arrunta 40 g
• Arrautzak 2
• Panko ogi-apurrak 100 g
• Landare-olioa, frijitzeko 1 l
• Aza berdea, fin-fin ebakita zerbitzatzeko
• Tonkatsu saltsa zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Egin zenbait azaleko ebaki xerra bakoitzaren gantz-ertzean kizkurtu ez dadin, zapaldu haragia arin lodiera berdina izan dezan eta gazitu eta piperra bota bi aldeetan.

2. 2

   Jarri irina, irabiatutako arrautzak eta pankoa hiru plater zabaletan.

3. 3

   Pasatu xerra bakoitza irinetik eta astindu soberakina, sartu arrautzan, eta gero estutu ondo pankoan bi aldeetatik.

4. 4

   Berotu olioa zartagin sakon batean 170 °C-ra.

5. 5

   Frijitu 2 xerra aldi berean 5-6 minutuz, behin buelta emanez, urre-kolore sakona izan arte eta haragiaren erdigunea 63 °C-ra iritsi arte.

6. 6

   Xukatu xerrak saretan 3 minutuz, eta ebaki gero 2 cm-ko zerrendatan.

7. 7

   Zerbitzatu aza xehatuarekin eta tonkatsu saltsarekin.