Taiwango behi-haragi eta fideo zopa (Niu Rou Mian)

Osagaiak

• Behi-zankoa, 4 cm-ko zatitan moztuta 1 kg
• Landare-olioa 2 koilarakada (27 g)
• Babarrun-ore pikantea (doubanjiang) 3 koilarakada (50 g)
• Tipula, gajotan moztuta handi 1 (150 g)
• Tomateak, gajotan moztuta 2 (300 g)
• Jengibrea eta baratxuria, xerratan 30 g eta 6 ale (24 g)
• Izar-anisa eta kanela-makila 3 izar eta makila 1
• Soja-saltsa 7 koilarakada (112 g)
• Shaoxing arroz-ardoa 60 ml
• Harri-azukrea 15 g
• Ura, eta gehiago aurre-egosteko 1,8 l
• Gatza gustura
• Gari-fideo lehorrak 480 g
• Bok choya eta tipulin txikituak, zerbitzatzeko 400 g eta 3 (45 g)

Argibideak

1. 1

   Jarri behi-haragia ur hotzezko lapiko batean, irakiten jarri eta egosi 3 minutuz; xukatu eta garbitu aparra.

2. 2

   Berotu olioa lapiko handi batean eta frijitu jengibrea, baratxuria eta tipula 3 minutuz; gero, gehitu babarrun-ore pikantea eta frijitu minutu 1ez, olioa gorritu arte.

3. 3

   Gehitu behi-haragia, tomateak, izar-anisa eta kanela, eta nahastu 3 minutuz; ondoren, gehitu Shaoxing ardoa, soja-saltsa eta harri-azukrea.

4. 4

   Bota 1,8 l ur, irakiten jarri, estali eta egosi su motelean 2 orduz, behi-haragia samurtu arte; gatzatu eta atera espezia osoak.

5. 5

   Egosi fideoak beste lapiko batean ur irakinetan 4-5 minutuz, eta gehitu bok choya azken minutuan; xukatu.

6. 6

   Banatu fideoak eta bok choya 6 katilutan, eta bota gainetik behi-haragia eta zopa beroa burruntziarekin.

7. 7

   Jarri tipulina gainean eta zerbitzatu.