Soto ayam (kurkumazko oilasko-zopa indonesiarra)

Osagaiak

• Oilasko-zatiak, hezurrarekin eta azalarekin 1 kg (560 g haragi inguru)
• Ura 2 litro
• Txalotak eta baratxuria 6 (90 g) eta 5 atal (20 g)
• Kandela-intxaurrak 4 (12 g)
• Kurkuma ehoa, jengibrea eta martorri ehoa 1,5 koilaratxo (4 g), 3 cm (15 g) eta 1 koilaratxo (2 g)
• Limoi-belarra, galanga eta makrut lima-hostoak 2 zurtoin, 3 cm eta 4 hosto
• Landare-olioa 2 koilarakada (27 g)
• Gatza 1 koilarakada (18 g)
• Arroz-fideoak (bermizelliak) 100 g
• Mung babarrun-kimuak 200 g
• Aza, fin-fin txikituta 150 g
• Arrautza handiak, egosiak 4
• Apio-hostoak eta txalota frijituak 20 g eta 3 koilarakada (20 g)
• Lima-zukua eta sambala, zerbitzatzeko 2 lima (40 ml) eta 2 koilarakada (15 g)

Argibideak

1. 1

   Birrindu txalotak, baratxuria, kandela-intxaurrak, kurkuma, jengibrea eta martorria ore leun bat lortu arte.

2. 2

   Frijitu orea olioan 5 minutuz usaina zabaldu arte, eta azken minutuan gehitu zanpatutako limoi-belarra, xerratan ebakitako galanga eta lima-hostoak.

3. 3

   Gehitu oilaskoa, nahastu ondo estal dadin, bota ura eta gatza, eta egosi su motelean erdi estalita 40 minutuz, gainazaleko aparra kenduz.

4. 4

   Atera oilaskoa, txikitu haragia eta bota azala, hezurrak eta usain-belarrak; mantendu salda su motelean.

5. 5

   Beratu bermizelliak ur beroan 5 minutuz eta zuritu babarrun-kimuak 30 segundoz; xukatu.

6. 6

   Jarri bermizelliak, kimuak, aza, oilasko txikitua eta arrautza erdi bat ontzi bakoitzean, eta bota gainetik salda beroa burruntziarekin.

7. 7

   Apaindu apio-hostoekin eta txalota frijituekin, eta zerbitzatu limarekin eta sambalarekin.