Sinigang na baboy (tamarindozko txerri-zopa garratza)

Osagaiak

• Txerri-saihetsak, zatitan ebakita 1 kg (700 g jangarri)
• Ura 1,8 l
• Tipula, lau zatitan ebakita 1 ertaina (120 g)
• Tomateak, lau zatitan ebakita 2 ertain (250 g)
• Tamarindo-mamia, hazirik gabe 60 g
• Daikon errefaua (labanos), xerratan 200 g
• Taroa (gabi), zurituta eta erdibituta 200 g
• Berenjena luzea, xerratan 1 (150 g)
• Babarrun luzeak (sitaw), 5 cm-ko zatitan ebakita 150 g
• Ur-espinakak (kangkong) edo espinakak 150 g
• Piper berde min luzeak (siling haba) 2 (30 g)
• Arrain-saltsa (patis) 2 koilarakada
• Gatza gustura

Argibideak

1. 1

   Jarri txerri-saihetsak eta ura lapiko handi batean, eman irakinaldia eta kendu aparra 5 minutuz.

2. 2

   Gehitu tipula eta tomateak, jaitsi sua, estali erdizka eta egosi su motelean 60 minutuz, txerrikia samurtu arte.

3. 3

   Zanpatu tamarindo-mamia 250 ml salda beroarekin, iragazi bahe batetik lapikora berriro eta bota zuntzak.

4. 4

   Gehitu taroa eta errefaua eta egosi su motelean 10 minutuz, taroa bigundu eta salda loditzen hasi arte.

5. 5

   Gehitu berenjena, babarrun luzeak eta piper berde minak eta egosi su motelean 5 minutuz.

6. 6

   Ondu arrain-saltsarekin eta gatzarekin gustura; saldak argi eta garbi garratza eta gazia izan behar du.

7. 7

   Itzali sua, gehitu ur-espinakak, estali 2 minutuz zimeldu arte, eta zerbitzatu beroa lurrunetan egindako arrozarekin.