Simit (sesamozko ogi-eraztun turkiarrak)

Osagaiak

• Ogi-irina 500 g
• Ur epela 300 ml
• Legamia lehor aktiboa eta azukrea 1,5 koilaratxo legamia (6 g), 1 koilaratxo azukre
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)
• Ekilore-olioa 1 koilarakada
• Mahats-melaza (pekmez) 100 ml
• Ura, melazan bustitzeko 200 ml
• Sesamo-haziak, txigortuak 150 g

Argibideak

1. 1

   Nahastu irina, legamia, azukrea, gatza, olioa eta ur epela, eta oratu 10 minutuz ore sendo eta leun bat lortu arte; estali eta utzi harrotzen 1 orduz.

2. 2

   Zatitu orea 8 zatitan eta luzatu bakoitza 70 cm inguruko soka bat egin arte.

3. 3

   Tolestu soka bakoitza erditik, bihurritu bi hariak elkarrekin eta lotu muturrak 15 cm inguruko diametroa duen eraztun bat osatuz.

4. 4

   Nahastu melaza 200 ml uretan ontzi zabal batean, eta zabaldu sesamo-haziak plater batean.

5. 5

   Busti eraztun bakoitza melaza-uretan, eta ondoren sakatu sesamo-hazien gainean bi aldeetatik, geruza lodi batez estalita gera dadin.

6. 6

   Jarri labe-paperez estalitako erretilu batean, utzi 15 minutuz atseden hartzen eta berotu labea 220 °C-ra.

7. 7

   Erre 18-20 minutuz, urre-kolore ilun bat hartu arte, eta hoztu sare baten gainean.