Shish tawook (oilasko-broxeta libanoarrak)

Osagaiak

• Oilasko-bularkiak, hezurrik eta azalik gabe 1 kg
• Esne osoko jogurt naturala 150 g
• Limoi-zukua 60 ml
• Oliba-olioa 3 koilarakada
• Baratxuria, zapalduta 6 atal (25 g)
• Tomate-kontzentratua 1 koilarakada (16 g)
• Piperrautsa 2 koilaratxo (5 g)
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)
• Piper beltza eta Jamaikako piperra, ehoak 0,5 koilaratxo bakoitzetik

Argibideak

1. 1

   Ebaki oilaskoa 3-4 cm-ko kuboetan.

2. 2

   Ontzi handi batean, irabiatu jogurta, limoi-zukua, oliba-olioa, baratxuria, tomate-kontzentratua, piperrautsa, gatza, piperra eta Jamaikako piperra.

3. 3

   Gehitu oilaskoa, nahastu ondo estal dadin, estali eta utzi marinatzen hozkailuan gutxienez 4 orduz edo gau osoan.

4. 4

   Sartu oilaskoa 8 broxetatan, zatien artean tarte txikiak utzita, eta utzi soberako marinadari tantaka erortzen.

5. 5

   Erre ikatz bizi gainean edo aldez aurretik berotutako plantxa-zartagin batean su biziz 10-12 minutuz, 3 minuturo buelta emanez, ertzak kiskaltzen diren arte eta barruan 74 °C izan arte.

6. 6

   Utzi broxetak 3 minutuz atseden hartzen.

7. 7

   Zerbitzatu baratxuri-saltsarekin (toum), ozpinetakoekin eta pita ogi epelarekin.