Txerri shashlika

Osagaiak

• Txerri-lepoa edo -sorbalda (edo arkume-sorbalda) 1 kg
• Tipulak 3 ertain (400 g)
• Ardo gorriko ozpina 3 koilarakada
• Gatza 2 koilaratxo
• Piper beltza, ehotu berria 1 koilaratxo
• Martorri ehotua 1 koilaratxo
• Erramu-hostoak 2
• Aneta edo perrexil freskoa zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Moztu txerrikia 4-5 cm-ko kubotan, gantz pixka bat zatietan utziz, zukutsu iraun dezaten.

2. 2

   Xerratu tipulak eraztun moduan, gorde tipula bat zerbitzatzeko eta igurtzi gainerakoak gatzarekin, zukua askatu arte.

3. 3

   Nahasi txerrikia gatzez egindako tipularekin, ozpinarekin, piperrarekin, martorriarekin eta erramu-hosto birrinduekin, gero estali eta marinatu hozkailuan 4-12 orduz.

4. 4

   Piztu ikatz-parrilla 30 minutu lehenago, ikatzak distiratsu egon daitezen, sugarrik gabe.

5. 5

   Sartu txerrikia brotxetetan, zatiak elkarren ondoan jarriz, eta gehitu marinatutako tipula-eraztun batzuk haien artean.

6. 6

   Erre ikatzetatik 10 cm-ra inguru 15-20 minutuz, 3-4 minutuz behin biratuz, gorritu arte eta erdian 63 °C izan arte.

7. 7

   Utzi brotxetak 3 minutuz atseden hartzen eta zerbitzatu gorde dituzun tipula-eraztun gordinekin eta belarrekin.